材料（4人分）

• 豚肩ロース塊　200g
• 塩 　小さじ1
• 白胡椒 　少々
• オリーブオイル　大さじ2
• マスタード 　大さじ1/2～1
• にんにく 　1片
• ルッコラ 　2～3束
• 赤タマネギ 　1/4個
• 黒胡椒 　適量

作り方

1. 豚肩ロースは水分をよく拭き取り、塩と白胡椒をよくすりこんで、 10分ほどおく。フライパンにサラダ油とにんにくをいれ弱火で熱し、豚肉の表面を焦がさないように4面に焼き色をつける。
2. 肉にアルミホイルをかけ、180度に予熱したオーブンで、 15～20分焼く。その後オーブンの上など、少し暖かいところで10分ほど休ませる。
3. ボウルにマスタードと、スライスしたローストポークを入れ混ぜ合わせ、ざく切りにしたルッコラ、オリーブオイルを全体にからめるようにあえる。

■アドバイス
「オーブンがない場合は、トースターでもOK！トースターだとヒーターとの距離が近いので、焦げないようにアルミホイルをかぶせて焼き、最後にアルミホイルをとって焦げ目をつけるといいです。