材料（4人分）

• ひよこ豆（煮汁） 　適量
  =【a】======
• アボカド 　1個
• ひよこ豆 　200g
• にんにく 　1/2片
• 練りゴマ 　大さじ1
• レモン汁 　小さじ1
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩 　ひとつまみ
  ===========
• 卵 　1個
• 酢 　小さじ1
• ベビーリーフ 　適量
• 赤タマネギ 　1/4個
• 黒胡椒 　適量

作り方

1. 【a】を全てフードプロセッサーにいれてなめらかになるまで撹拌する。硬さをみながらひよこ豆の煮汁を加えていく。
2. 赤タマネギは、薄切りにしよく水にさらし、ベビーリーフは洗って水気を取り除いておく。
3. ポーチドエッグをつくる。
   鍋にお湯を沸騰させ、酢をいれる。鍋の中の湯をお玉などでかき回し、水流をつくり、卵を割り入れる。
4. 火を止め、鍋に蓋をして３分 放置する。
5. 皿に（2）を引き、（1）を盛り付け、よく水気をとった（3）をのせる。黒胡椒をふりかけ完成。