パンに合うレシピ
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2022.09.17
メロワッサン「黒い森」に出会う
そのままでもおいしい「メロワッサン」をPan&スタッフが思い切ってアレンジ。
簡単かつシンプルな材料で「メロワッサンド」を作ってみました！
ヒントは「黒い森」
ドイツの森林地帯にちなんだお菓子、フォレノワールというお菓子をご存知でしょうか？
フランス語で「黒い森」を意味します。
チョコレートの生地にクリームとチェリーを重ね、削ったチョコレートで仕上げられたケーキ。
季節柄スーパーやSNSでチェリーをよく見かけるようになり、ふとこのケーキを思い出しました。
チョコもチェリーも大好きなスタッフM。
チェリーの爽やかさをメロワッサンと組み合わせられないかな…チョコも合いそう…ということで、試作をスタート。
水切りヨーグルトだから簡単！
バターたっぷりのメロワッサンに生クリームは濃厚すぎたので、
料理家 飛田和緒さんのレシピを参考に、水切りヨーグルトを挟むことに。
ホイッパーで混ぜるという手間もなく、簡単です。酸味を抑えるためにはちみつを、チェリーの風味増しにキルシュを少しだけ加えました。
メロワッサンド
材料（2人分）
- メロワッサン 2個
- 無糖ヨーグルト 100g
- はちみつ 小さじ1
- キルシュ 小さじ1/2
- チョコレート(粒状のものや削ったもの) お好みの量
- アメリカンチェリー 8粒
作り方
- 水切りヨーグルトを作る。
ざるにクッキングペーパーを乗せ、ボールの上にセット。その中にヨーグルトを入れて約3時間置き水分を切る。 - メロワッサンを上下にカットし、自然解凍する。
※冷凍庫から出してからすぐのほうがキレイにカットできます。 - 【1】にはちみつとキルシュを入れてスプーンでよく混ぜる。
- メロワッサンの下半分に【3】と種を取り除いたチェリーを乗せ、チョコレートをふりかける。
- メロワッサンの上半分を乗せて完成！
ヨーグルトのまろやかなコクとチェリーの甘酸っぱさがクッキー生地となじみ、まるでスイーツのよう。
どちらもヘルシーな材料なので、罪悪感が少し和らぐような…(気がします)。
チェリー以外にもバナナやキウイ、ベリーや柑橘類等、いろいろなフルーツに応用できそうです。ぜひ試してみてくださいね。
このレシピに合うパン
メロワッサン
国産生乳100%のバターをたっぷり織り込んだ「至福のクロワッサン」を「発酵バターメロンパン」のクッキー生地で包んで焼き上げた、贅沢すぎる組み合わせ。
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