材料（2人分）

• 鶏もも肉　1枚
• 玉ねぎ　1/2個
• セロリ　1/3本
• にんにく　1片
• ベーコン　1/2枚
• オリーブ　10個前後
• ケッパー　小さじ2
• パセリ　2本
• ロー ズマリー　1本
• 白ワインビネガー　70ml
• 薄力粉 　大さじ1～2
• トマピューレ　50g
• オリーブイル 　適量
• 塩胡椒　適量

作り方

1. 鶏もも肉は余分な筋や脂を取り除き一口大に切り、塩胡椒をしておく。セロリは筋をとって斜めに薄切り、 玉ねぎも薄切りにする。ベーコン、パセリはみじん切りにする。にんにくは芽を取り除き、潰しておく。オリーブは輪切2等分にしておく。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく 1/2 、ローズマリーを入れ、香りが出るまで加熱する。鶏肉は薄力粉をまんべんなくまぶし、皮目から焼く。こんがりと焼色がついたら裏返し、裏面も同様に焼き取り出す。
3. フライパンの余分な油を取り除き、さらにオリーブ オイル大さじ1とベーコン、にんにく1/2 を中火で熱してたまねぎとセロリ入れ、しんなりするまでいためる。（2）を再びフライパンに戻し、白ワインビネガーを入れ煮立てる。
4. 水分がなくったら、トマトピューレ、ケッパー、オリーブを加えさらに煮詰め、塩胡椒で調味し盛り付けパセリをちらして完成！