材料（4人分）

• ヨーグルト 　200g
• 鯖 　1枚
• 塩 　適量
• サラダ油 　適量
• パクチー 　適量
• ライム 　1/2個
• (a)
  • ケチャップ 　大さじ1
  • カレー粉 　大さじ1
  • パプリカパウダー　大さじ1.5
  • おろししょうが　小さじ1/3
  • おろしにんにく　小さじ1/3
  • 砂糖 　小さじ1/4
  • 塩 　少々
  • 白コショウ 　少々

作り方

1. 鯖は骨を取り除き、塩をふり10分ほどおく。 水切りヨーグルトをつくる。ザルにペーパーを敷き、ヨーグルトをいれ、またペーパーをかぶせ上から水の入ったボールなどで重石をし、30分おく。
2. 鯖は水気をよく拭き取り、食べやすい大きさに切る。水切りヨーグルト、(a)をよく混ぜ合わせ、鯖を絡め30分～一晩置く。
3. フライパンに油を引き、皮面を下にして焼く。焦げ目がついたら裏返し、弱火で3分ほど焼く。
4. 皿に盛り付け、パクチーをかけ、半月切りにしたライムをそえる。