材料（2人分）

• めかじきの切り身　2切れ（約200g）
• 塩麹　大さじ1
• バター　10g
  
• 玉ねぎ　1/2個（みじん切り）
• [A] カットトマト缶詰（250g入り）　1缶
• [A] 白ワイン　1/4カップ
• [A] 洋風スープの素（固形）　1個
• [A] ハーブミックス　少々
• [A] 砂糖　小さじ1
• [A] ブラックオリーブ　4個分（輪切り）
• オリーブオイル　大さじ1
• 鷹の爪　1本（輪切り）
• にんにく　1/2かけ（みじん切り）
• 塩、胡椒　適量

作り方

＜下準備＞
めかじきの両面に塩麹を塗り、30分以上置いておく。

1. トマトソースを作る。鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、[A]の材料を加えて約15分煮る。煮つめたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ火を止める。
2. めかじきを焼く。
   別のフライパンを中火にかけてバターを溶かし、めかじきを入れて両面に焼き色がつくまで約2分焼いて取り出す。
3. トマトソースが入った鍋を弱火にかけ、めかじきを加えて4～5分煮る。器に盛りつける。