少し涼しくなってきた夏の夜には、パンを合わせたとっておきのディナーを。
今回は簡単なのにきちんと見え！鶏肉を使ったレシピをご紹介します。

時にはお庭やベランダで晴れた夏の夜空を眺めながら楽しむディナーも乙なもの。
焼きたてのパンを添えればおうちレストラン気分が味わえます。ぜひお試しください。

夏の夜のとっておきディナーチキンソテーと茄子のタルタル、トマトのマリネを添えて

作り方

1. 鶏肉はさっと水洗いして、ペーパーで水気をよくふきとり、余分な脂を切り落とす。
2. 塩こしょうをして15分ほどおく。
3. なすは半分に切り、身のほうに切り込みをいれ、水に5分ほどつける。
4. にんにくはつぶす
5. 深めのフライパン、または揚げなべにオイルとにんにくを入れて弱めの中火にかける。
6. なすは水気をしっかりとふきとって、⑤に入れて揚げ焼きにし、油をきる。
7. スプーンなどで皮から身を取り出し、包丁でたたき、ケーパーとオリーブも合わせてさらにたたく。味をみて塩（分量外）でととのえる。※揚げ焼きしたにんにくは好みでなすと一緒に合わせてたたき、タルタルに混ぜてもよい。
8. トマトは食べやすく切り、ボウルに入れて、（A）を合わせて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
9. 熱したフライパンに①の鶏肉を皮目から入れて中火で7、8分焼く。途中皮から油が出てきたら、ペーパーなどに吸わせて取る。皮がカリッと香ばしく焼けたら、返して両面焼く。
10. 器に焼いた鶏肉をのせ、なすのタルタルとトマトのマリネを盛り付け、リベイクしたパンを添える。

このレシピに合うパン

 

飛田さんからのコメント

タルタルとトマトのマリネを作っておけば、あとは鶏肉を焼くだけで夏のとっておきのディナーに。タルタルはパンにのせてもよし、ソテーのソースがわりに鶏肉と合わせて食べても美味。

スタッフの感想

蒸し暑い時期にぴったりのさっぱり美味しいレシピです。茄子のタルタルとトマトのマリネは他のお料理にも使えるので作り置きにもおすすめです。
 

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