パンを生む場所・パンを生むひと from 桐生　vol.4

2016年10月、テレビ東京「ガイアの夜明け」で弊社を取り上げていただく機会がありました。その出演を機に、イオンさんで販売するための新商品を開発してほしい、と社長から依頼がありました。それまではどちらかというと、ホテルやレストラン向けの本格派なパンが多かったのですが、イオンで販売するにあたり、一般の幅広い世代の方に受け入れてもらえるパンをつくる必要があったんです。

この人気商品を手掛けた小嶋さんに、はちみつ豆乳パンのおいしさのヒミツを語っていただきました！

老若男女に愛されるパンを！

「はちみつ豆乳パン」を開発することになったきっかけは？

2016年10月、テレビ東京「ガイアの夜明け」で弊社を取り上げていただく機会がありました。その出演を機に、イオンさんで販売するための新商品を開発してほしい、と社長から依頼がありました。それまではどちらかというと、ホテルやレストラン向けの本格派なパンが多かったのですが、イオンで販売するにあたり、一般の幅広い世代の方に受け入れてもらえるパンをつくる必要があったんです。

なぜ「はちみつ」と「豆乳」に？

香り、食感、かたち…すべてがベストな一品に

開発で大変だったことはありますか？

社長から開発の依頼と同時に、「１週間後にはプレゼンで発表してほしい」と言われました。社長からある程度のアドバイスはもらっていたため、素材選びには時間がかかりませんでしたが、それぞれの素材の配合率を調整するのに苦労しましたね。はちみつの香りをたいせつにしたかったんですが、はちみつを多く入れすぎると、パンが膨らみにくくなるんです。なので、しっかりと香りを出しつつ、ふんわりと膨らむようにするためにはどうしたらよいか、１週間のあいだに何度も試作を重ねました。

かたちにもこだわりがあるとか？

そうなんです。単なる丸いパンに見えるんですが、上部に切れ込みを入れています。これは、はちみつ豆乳パンが柔らかく、潰れやすい生地であることを考慮して、形が整うように入れている切れ目なんです。

人気商品のオススメの食べ方、そして今後の展望

「はちみつ豆乳パン」のおいしい食べ方は？

できれば前日に室温に戻しておき、焼く前にトースターを予熱しておいて、２～３分焼いて食べるのが理想ですね。もっちりとした食感が特徴の群馬県産小麦を100%使用しているので、その食感をより楽しんでいただけると思います。そして、わたし的にははちみつをたっぷりかけて食べるのがおすすめです！はい、甘党なんです（笑）

商品開発の楽しさややりがいを感じる瞬間は？

おかげさまで、はちみつ豆乳パンは思った以上に一般の方々から愛されるパンとなり、ラインナップのなかでも人気の高い商品になっているようです。一般の方から、「パン嫌いの子どもが、はちみつ豆乳パンならペロリと食べるんです！」という声をいただいたときは、本当にうれしかったですね。 入社13年目なのですが、作ることも食べることも大好きで、この会社に拾っていただきました。今でも、試作をしているときがいちばん楽しいんです。なので、１週間以内に開発しなくてはならなかったこの「はちみつ豆乳パン」の試作も、全然苦ではなかった。今後もはちみつ豆乳パンに続く、万人に愛されるパンを作っていきたいと思っています。

「お子さんにもおいしく、安全に食べてもらえる商品を意識していきたい」と語る小嶋さんは、３人のお子さんを持つパパでもあります。幼いお子さんがいらっしゃるからこその着眼点とやさしさが感じられる、「はちみつ豆乳パン」。こちらはオンラインストアで１袋（２個入り）194円から購入することができるほか、「はじめてパンセット」でもお楽しみいただけます（セットに２袋入り）。イオンの一部店舗でもご購入可能ですよ！

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